Trattoria Mario在網路上的評價相當不錯，被我跟Gina 列為佛羅倫斯必訪餐廳。我會注意到Ribollita這道菜也是托這間餐廳的福。在網路上眾多好評之中不斷出現Ribollita這字，伴隨著Delicious, excellent, absolutely fantastic等形容詞。Ribollita是什麼? Trattoria Mario做的Ribollita究竟又有多好吃呢?在做功課的當下就決定一定要去Trattoria Mario點他們的Ribollita來試試。
Trattoria Mario 有平凡不起眼的外貌。門上貼滿了廣告紙都看不到裡面，感覺上像是一個只有當地人會去的一間陰暗酒吧。若不是有事先查好，我們可能會不敢進去吧。
我們大概11:30am進去用餐，以義大利人的用餐時間來說還算早，但當時店內已經有些人。我們入座後不久店就滿了，還有一對美國夫婦跟我們併桌。店內座位不多，餐廳給人的感覺就是非常樸實道地。內部裝潢像是停留在1930年代，沒有什麼精緻擺設。座位區的旁邊就隔著廚房，員工各個都看起來非常忙碌。
櫃台貼滿了各家雜誌報紙的介紹。看來這家餐廳在當地真的很有名。
菜單是手寫的貼在牆上，沒有印出來拿到座位的紙本。客人看好要什麼就跟店員點餐。菜色不時會改變，像我原本在網路上看有人推薦的Osso Buco 當天就沒有賣。不過基本的義大利麵、Ribollita是一直都會有。
手寫的字體也不是特別好看，我跟Gina就在那研究了半天。店家應該很無奈自己那麼受歡迎，連觀光客都慕名而來。免強為觀光客在菜單寫上簡單的英文。不過實在是有點過於簡單(可能店家的英文也不是很好)，僅寫出食材卻讓人摸不著烹煮方法。像我們看到了Disossate，旁邊僅寫Boneless Beef，我們也就自己想像既然是無骨牛肉應該是用燉煮的方式烹調吧，因此就點了(12歐)。
另外還點了Ribollita (5歐)、Ragu Ravioli(7歐)、還有當天特賣的某種紅酒(6.5歐)。桌費一個人才0.5歐真的是超級無敵便宜。
上酒了，沒什麼印象應該就是蠻好喝的。
另一個迅速上桌的就是我們引頸期盼的Ribollita。這一道超 級 好 吃!!!!
別看這碗湯看起來不怎麼可口，觸碰舌尖的當下那滋味立刻滲入心靈。溫順的菜湯充滿媽媽的味道，懷念的滋味勾起某個飄渺不存在的兒時記憶，一勺勺享用的同時不斷思索，為何這味道如此熟悉? 我不斷往返於美味的當下和消失的記憶。沒有答案，卻也帶出了另一個答案: 。來自遙遠義大利的湯竟能讓旅客思念起家鄉，重溫自己的兒時記憶，這正是這碗湯魔力。真是太驚艷了!
這是我們生平喝的第一碗Ribollita，如此令人陶醉的滋味使我們久久無法忘懷! 也因此之後的旅程中每看到餐廳有Ribollita，都讓我們忍不住想點，為的就是再次重溫那滋味。可惜之後喝到的Ribollita都不及Tratorria Mario。Da Divo的高貴細緻，在我心中有9分，我自己的也起碼有7.5分，但 Trattoria Mario的就是有別人無法成就的境界，美味程度破表我給11分。
接下來上義大利餃。Ragu的肉味很重，除了鹹味之外真的就只有滿滿的肉味。水餃皮一樣煮是到半夾生。我們在義大利吃過三次肉醬料理都是這樣很重的肉味，所以看來正統的Ragu就是這樣，跟我們一般習慣充滿番茄酸味的紅醬是不一樣的。Trattoria Mario是間傳統道地的義大利餐廳，他們只有簡單擺盤、與百年不變的簡單美味，而他們的Ragu Ravioli 也是如此。
最後上的是這個:
寫什麼Boneless Beef，其實就是牛排嘛! 跟我們想的燉牛肉完全不一樣。
我們那天沒有想要吃牛排，但既然點了也就得吃。這塊牛排對我們來說有點太鹹，不是很喜歡。所以說來到Trattoria Mario還是不要自己亂猜測，點自己了解的東西就好。
當天看到許多遊客點Florentine Steak，看起來非常澎湃，店內也飄滿了牛排香非常誘人。只是我們前天晚上已經吃過Florentine Steak(食記看這)，加上Trattoria Mario有太多其他值得品嘗的菜色了，空肚子用來塞牛排實在太可惜，所以我們沒點。若選擇在他們家吃一公斤大牛排應該也是很不錯。
跟我們共桌的美國夫婦很平易近人(感覺美國遊客都很嗨，很Happy go lucky不想跟他們聊天都難)，我們也聊得很開心。
若想在佛羅倫斯品嘗正統樸實的Tuscan料理，Trattoria Mario絕對是cp值高的選擇。
餐廳資訊
Address: Via Rosina, 2r | Corner of Piazza del Mercato Centrale, 50123 Florence, Italy
Phone: +39 055 21 85 50
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