義大利吃喝玩樂-跟隨哈比人的足跡

好久好久沒有更新文章，本部落格都快荒廢啦。主要原因就是Bilbo-我們從收容所帶來一隻五個月大活蹦亂跳的小狗，為了訓練他把我們全家搞得人仰馬翻，哈哈。最近終於有點自己的時間可以煮菜，順便分享食譜。

這道菜是我們要去義大利前才聽說的，當時只知道是托斯卡尼區很普遍的家常菜，也不知道好不好吃。沒想到在佛羅倫斯Trattoria Mario第一次吃到後就完全愛上了! 之後每到一家餐廳看到菜單上有Ribollita都忍不住想點(也因此踩雷)，回台灣後更是魂牽夢移念念不忘那滋味，終於上網找了食譜自己動手做，結果是成功! 味道相似度達9成。

Ribollita 直翻英文就是reboil, 它的由來顧名思義就是古代托斯卡尼區的農村人家把家裡任何用剩的食材(甚至煮過的剩菜)丟到鍋裡煮成的一道湯。每個家族都有自己一套食譜(祖傳秘方)，不過食材大致上脫離不了白腰豆(Cannellini), 羽衣甘藍(Kale), 番茄, 麵包與橄欖油。Ribollita雖是一道湯，但因為湯裡有不少澱粉(白腰豆、馬鈴薯、風乾麵包)，而且需耗火熬煮數鐘頭，在義大利餐廳是歸屬於pasta類，價位也與一盤麵相同(約8~10歐)

我第一次嘗到Ribollita時，很驚訝那味道竟是如此熟悉，很像兒時吃過的一種菜粥。奇怪的是我也不記得兒時吃過什麼菜粥，但那滋味卻非常令人懷念，不知道為什麼就是有媽媽的味道，身在異地心卻像回到家那樣溫暖，難道是強大italian mama 的愛透過這道菜傳遞出來了嗎?

在義大利旅行的樂趣之一就是到處品嘗道地的美食，在餐廳用餐更是不可或缺的經驗之一。

在餐廳吃飯有時不用花大錢，也可以享受到高級的美味。相反的，如果行前功課沒做足，隨便光顧餐廳，吃到又貴又難吃的餐點，真的會影響旅遊的興致。義大利觀光景點區遍佈地雷餐廳 (tourist trap)，又貴又難吃，卻因為觀光客來來往往，得以生存。若要避免遇到地雷餐廳，我們列出以下幾點以供參考：

1. 主要觀光景點附近的餐廳：例如，在聖馬可廣場與Rialto Bridge 附近開滿玻璃店與紀念品小店的主要大街，就有許多又貴又平庸餐廳。那些餐廳之所有能生存就是因為地點好。他們的主要客群多是搭遊郵輪來的觀光客，時間不多，吃飯只能在景點區解決，又沒做足功課，成為他們眼中的肥羊。

2. 避免提供觀光客菜單(tourist menu)或英文菜單(English Menu)的餐廳 : 菜單明顯為觀光客客製化，口味上多少做過調整，不但不道地，價格還往往比一般餐廳要更貴。

3. 會在門口拉人的店家: 人潮壅擠的街上，每家餐廳都坐滿了人，唯獨一家門可羅雀。店員不是忙碌的招待客人，而是靠在門口抽菸+招攬生意，這絕對是一大警訊。請先上tripadvisor或google查看餐廳評價，別輕易踏入。